苍蝇头的做法
做 法：炒口 味：香辣味难 度：新手尝试人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料猪肉馅适量韭菜1把辅料豆豉适量干香菇适量食盐少许鸡精少许蒜2干辣椒适量料酒适量生抽适量植物油适量白糖适量
1、韭菜、干香菇（泡发后）、红椒、蒜分别洗净切粒备用
2、锅内热油，四成时，下蒜粒和豆豉小火炒出香味
3、下肉末，炒散，放入料酒和生抽，炒匀
4、下香菇粒和干红椒，用小火不停翻炒，至干香味出
5、放切好的韭菜，调少量盐和白糖、鸡精，炒匀即可起锅
烹饪小技巧
1、这道菜中，豆豉是不能少的，选用重庆的永川豆豉最好。
2、干香菇可有可无，如果喜欢辣，可将红椒换成干辣椒。
3、豆豉和生抽都有咸味，最后调盐时一定酌量。
4、韭菜下锅时间不能太长，否则失去其香味。