豆丁菜的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料腊肠2根豌豆1碗辅料豆腐干4块干香菇6朵胡萝卜半个色拉油适量酱油1勺姜1小块蒜2瓣豆瓣酱1勺甜面酱1勺小葱1根蒜蓉辣酱半勺
材料集合图：
1、将香菇提前泡发，洗净去蒂切丁备用；豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用；胡萝卜洗净去皮切丁；香干及腊肠切丁备用
1、炒锅烧热注入少许油，油温起来后下胡萝卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至变色表皮起皱时盛出
2、炒锅内再添加少许油，下腊肠丁，中小火煸至渗油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均匀后盛出
3、调制酱汁：1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀，加入小半碗水（用高汤更好）将灶火调大煮开
4、将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀，稍微焖煮1-2分钟，锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘
烹饪小技巧