醋溜尖椒土豆丝的做法
做 法：爆口 味：酸甜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料土豆一个胡萝卜1/3根尖椒2只干辣椒2只辅料花椒7、8粒盐1茶匙白糖1茶匙香醋1汤匙鸡精适量色拉油适量
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲
洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
烹饪小技巧