韭菜鸡蛋炒土豆的做法
做 法:炒口 味:其它味难 度:初级入门人 数:3人份准备时间:10分钟烹饪时间:主料土豆2个韭菜150克鸡蛋2个辅料食盐3克酱油15克鸡精3克葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量植物油适量
1、.韭菜切寸段;干辣椒切段;葱姜蒜切片。鸡蛋打散备用
2、.鸡蛋炒成块备用
3、.土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中
4、.将土豆片捞出,控干水份,入油锅炸制5分钟以上,直到土豆片硬挺,捞出备用
5、.锅中放油,爆香葱姜蒜;干辣椒后,倒入炸好的土豆片,调入15克酱油,加入2汤匙清水,焖制10-20秒
6、.倒入韭菜和鸡蛋,翻炒20秒,即可出锅
烹饪小技巧
新春后吃土豆要注意的六条经验:
1、别吃老土豆:现在的老土豆没法吃了,都长芽了。
2、新土豆苦涩:新土豆现在已经上市了,但新土豆全有苦涩的味道。
3、三天少一成:新土豆吃多少买多少,一个也不多买。因为隔三天再买,土豆的涩味就少一点。
4、埋在花盆中:如果买的多,回家后就埋在花盆中,可以减少苦涩的味道。
5、快速去涩法:土豆切片或切条后,用水泡透,控干水分后,入油锅炸熟,去涩最快。
6、对冲去涩法:新春韭菜的辛香,能冲掉新土豆的苦涩味道。