豆鼓鸡的做法
做 法：焖口 味：葱香味难 度：初中水平人 数：人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鸡500克豆豉50克猪油50克淀粉10克辅料盐5克酱油5克味精5克黄酒15克胡椒粉1克姜10克洋葱25克蒜5克陈皮2克紫苏叶5克香油3克鲜汤1000克
1、将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱,姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，待用
2、锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒透，烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成
烹饪小技巧