小白菜鸡蛋馅饼的做法
做 法:煎口 味:原味难 度:初中水平人 数:2人份准备时间:15分钟烹饪时间:主料面粉500g水350g小白菜500g鸡蛋2个香油1汤匙辅料虾仁适量花生油适量葱适量姜适量盐适量
1、面粉用冷水(加少许盐)和好,揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下,挤干净水分,切碎。虾仁洗净剁碎。
2、烧热花生油,把鸡蛋炒熟
3、小白菜加入鸡蛋、虾仁,再加葱花、姜末、盐、香油,拌匀成馅
4、把面团揉一揉搓成长条,做成小剂子,将剂按扁,抹上菜馅,收严剂口,用手按成小饼
5、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟
烹饪小技巧
做馅饼只用水调面,不放其它辅助用料,一般地说,每500克面粉,大约放350克左右的水进行调制,并且还要看面粉的吃水量,适当进行调整。