锦上添花剁椒鱼头的做法
做 法：烧口 味：微辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料胖鱼头1个剁椒1瓶姜3片葱1茶匙盐1茶匙红油2茶匙辅料色拉油适量
1、把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝
2、上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了
烹饪小技巧
1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。