香菠咕噜肉的做法
做 法：炒口 味：酸甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料猪肉半斤菠萝适量辅料酱油少许面粉少许白糖少许醋少许料酒少许盐少许味精少许葱少许姜少许蒜少许蛋清适量色拉油适量
1、 肉洗净，切成薄片后，用刀背轻拍一下，使肉质松散一些
2、 将肉片放入大碗，加入酱油、料酒、糖、醋（如用番茄酱或罐头汤来做最后的调味儿，可不加糖，只加少许白醋，要非常少哦）、盐、葱、姜、蒜（葱姜蒜要切片，以便挑出来）少许，腌制十五分钟，入味
3、 用筷子将腌好的肉片卷成小球，沾一些鸡蛋清，再在周围沾上少许面粉，将油烧至六七成热，将肉球放入油锅内炸至金黄色的小圆球，捞出待用
4、 将锅放入菠萝罐头汤（或清水/花生油少许化开番茄酱），用盐、糖、醋等料调调出你想要的酸甜味道，加入菠萝块翻炒一下，再加入炸好的肉球，等汤浓出锅即可食用啦！用罐头汤的可以加些西红柿片,再用水淀粉稍稍勾一下芡
5、 如果你想让这道菜更美观一些，可以加些青红辣椒丝或香菜段等装点一下
烹饪小技巧
1、将肉切一口大，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。
2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。（一般大厨们都是把肉炸变色后，捞起，再复炸成金黄色。我不知道这样做优势在哪，又麻烦，省略了，直接炸完捞起，美其名曰，省时省力省油。）
3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。
4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可。