冰糖元鱼的做法
做 法：烧口 味：咸甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料甲鱼750克鸡肉250克五花肉25克辅料食盐4克鸡精2克料酒10克胡椒粉2克糖色5克冰糖18克酱油10克大葱15克姜5克
1、将元鱼（甲鱼）宰杀，用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮，再用刀从裙边卸下硬壳，挖去内脏，斩去四爪，洗净切块，然后焯水
2、鸡肉、猪五花肉切块，焯水后洗净，放入汤锅内加水烧沸，再加入调料，移至中火上炖约2小时
3、将元鱼块过油，捞出后倒入炖鸡肉和猪五花肉的汤锅内，调好口味，继续用中火煨1-2小时，直到元鱼熟烂为止，然后拣去鸡肉、猪五花肉块、葱段、姜片，再将汁用大火收浓，当元鱼红亮，汁浓时即可
烹饪小技巧