牛奶炒虾仁的做法
做 法：炒口 味：咸甜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料虾仁200克牛奶150克火腿50克蛋清100克青豆25克鸡精2克辅料食盐3克料酒15克淀粉10克色拉油30克
1、虾仁洗净沥干，放入碗中
2、碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上
3、将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁
4、坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内
5、稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分
6、将浆好的虾仁、青豆(沥干的)过油滑熟挥出
7、锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡
8、倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成
烹饪小技巧