韭菜饼蛋的做法
做 法：煎口 味：原味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鸡蛋200克韭菜150克牛奶50克辅料黄油25克菜籽油75克食盐3克
1、将鸡蛋磕到碗内，打散，打匀
2、加入牛奶，部分盐，调成奶蛋浆
3、韭菜去皮，洗净，竖切成0.2厘米的细丝
4、将煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧至七成热
5、下入韭菜丝炒1分多钟，炒至透明，微黄，加盐拌匀，盛出
6、原煎盘放入花生油，烧至六七成热倒入奶蛋浆，用中小火煎摊2分多钟
7、煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状，而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间
8、然后从两边叠起，将韭菜丝包严，成为椭圆形，随即翻身
9、再稍煎片刻，熟成金黄色，即可盛在盘内
烹饪小技巧
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