腐皮肉蓉卷的做法
做 法：炸口 味：原味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料油皮600克猪肉150克蛋清60克小麦面粉50克辅料猪油150克甜面酱50克香油25克葱25克味精2克花椒粉2克葱白50克料酒15克
1、 把猪肉剁馅
2、 猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀
3、 成馅，分成3等份
4、 豆腐皮润潮摊放菜墩上，取一份肉馅，抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条，卷成扁筒状
5、 接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧
6、 再切成3.5厘米长段，放入五成热的油中，不断翻炸呈金黄色
7、 捞出控净油装盘，吃时蘸甜酱、葱白段即可
烹饪小技巧
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。