泰式甜辣茄的做法
做 法：烧口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料茄子2根五花肉1块辅料色拉油适量鸡精适量姜适量蒜适量甜辣酱适量
1、茄子洗净，切滚刀块，清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右
2、五花肉洗将，切簿片
3、锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
4、茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒
5、不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可（如果是使用郫县豆瓣酱、小米椒也是这时候放入）
烹饪小技巧
1、这次我用的酱是泰式甜辣酱！真是意外的惊喜，甜甜辣辣的茄子好好吃。
2、嗜辣的可以使用郫县豆瓣酱、小米椒。
3、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
4、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！
5、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！