土豆炖鸭子的做法
做 法：炖口 味：家常味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鸭适量土豆适量胡萝卜适量白酒少许黄豆酱适量辅料食盐少许鸡精少许胡椒粉少许香油少许葱少许花椒少许红尖椒少许八角少许料酒少许酱油少许白糖少许醋少许姜少许蒜少许
1、 鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分
2、 锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子
3、 翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒
4、 加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子
5、 大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块
6、 加入其余调味料后翻炒出锅
7、 撒香葱
烹饪小技巧
鸭子一定要事先焯一下水，一来去腥去血水，二来鸭子的皮油脂比较高，焯水之后能减少些油脂。