水煮肥牛肉的做法
所需配料：原料：麻辣火锅底料3汤勺，肥牛150克，鱼丸蟹棒随意，圆生菜1个，干辣椒10颗，花椒10颗，葱姜蒜适量，白芝麻。调料：盐1茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺所属菜系：豫菜菜品类别：热菜口味分类：香辣主体工艺：煮制作时长：20分钟制作难度：中等菜品特色水煮肥牛肉这道菜在碗底下垫的是生菜，怎么吃都是脆脆的，口感不错。肥牛肉和蔬菜搭配一起吃，也算营养平衡了。这道水煮肥牛肉的烹饪方法其实很家常，用这样的方法可以做其他的菜，只是在食材佐料搭配上根据自己喜欢来选择了。美食美味就这样简单。
第1步
锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味；
第2步
鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒；
第3步
倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味；
第4步
放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底；
第5步
继续开锅后放入肥牛，保持大火。保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗；
第6步
干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。
做水煮肥牛肉的技巧与建议：
1.火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。
2.鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易。
3.生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。
4.肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。