意式千层面的做法
意式千层面的做法（西餐菜谱）
意式千层面
一 面皮的制作
材料：普通面粉300g，鸡蛋一个，盐少许，水
做法：
1.所有材料揉成面团，醒半小时。和饺子皮的硬度差不多就行，太软不好操作，太硬不好吃。加入鸡蛋可以使面片更柔软筋道，不能省略。加盐可以使面片有点味道，而且不易粘连。
2.将面团分成四等份，擀成1mm厚的面片。相同分量才能擀成相同厚度、相同大小的，便于后面分割。
3.四张面片之间撒淀粉或玉米面防粘，叠在一起，切去圆边，成方形。
4.再切成适合自己烤盘的大小。不要太大，要不不好煮。我切的边长大约10cm上下。
5.煮开水后，逐片下锅煮熟，可以同时煮3、4片，一般30秒就好。
6.煮好的面片捞出放入冷水中过一下，可以防止粘连。
二 意式肉酱的制作
主料：西红柿一个，洋葱半个，猪肉末50g，油一大匙
调味料：番茄酱两大匙，蚝油一大匙、披萨草、黑胡椒碎、罗勒各适量、盐
做法：
1．西红柿去皮，切成小丁，洋葱切丁
2.肉末加盐，少量水淀粉，拌匀
3.油烧热后，炒香洋葱丁
4．加入肉末炒至变色
5.加入所有调味料，炒匀
6.加少量水，小火煮至粘稠即可
三 意式千层面的制作
材料：面片16片，意式肉酱，马苏里拉奶酪丝200g
做法：
1.取耐高温的烤盘，刷上一层油防粘
2.铺上一层面片，涂上适量肉酱，撒上马苏里拉奶酪丝
3.再盖上一层面片，继续涂肉酱，撒奶酪丝，如此重复。我一份用了8层面片，这个方子的分量是做了两份的。
4.最后在千层面表面刷上蛋黄液
5.撒上马苏里拉奶酪丝，
6.入烤箱200℃中层或上层，烤至表面奶酪变成金黄色，取出切块享用。
看看足量的奶酪，超级过瘾啊！
