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美食天下菜谱
创建时间：2011-11-24
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手擀面250克
虾仁200克
豌豆1把
黄瓜半根
胡萝卜半根
火腿肠半根
鸡蛋1个
葱伴侣大酱 4汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
香葱 少许
韩国辣酱 1茶匙
韩式炸酱面的做法（早餐食谱）
材料： 手擀面250G，鲜虾仁200G，豌豆一小把。 黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，鸡蛋一个。 葱伴侣酱4汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，葱花少许，韩国红辣酱1茶匙。
步骤： *锅里放水，大火煮开后放入面条煮。 *虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻；黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。 *面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。 *豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。 *锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠。 *放入葱花调味，最后放入豌豆。 *将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码。
小贴士： *正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱，味道和豆瓣酱出入蛮大的，更黑，炸酱的时候需要放糖。 *葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱，这个甜度够了，不必再多放糖。 *韩式炸酱面一般用洋葱调味，我个人不喜欢吃洋葱才换成葱花的。 *炸酱面在韩国也是舶来品，出处自然是咱们中国的炸酱面了。
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来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100jm5v.html tags:
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