清新柠檬小蛋糕的做法
清新柠檬小蛋糕的做法
面糊材料： 低粉75克、黄油50克、蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖70克（30+40）、柠檬汁1大勺（约15ml）、盐2克、柠檬皮1个、香草精几滴
蛋白糖霜： 蛋白10克、糖粉45克、柠檬汁4.5克 其他： 五彩巧克力豆、糖浸橙皮
准备工作： 柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。 低粉提前过筛两次备用。 黄油隔水加热融化。
做法： 1 、蛋黄加部分糖、香草精。 打至颜色泛白，稍浓稠。 加入1勺柠檬汁混合均匀。
2、加入融化的黄油快速搅拌均匀。 筛入低粉稍搅拌。
3、 加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用。 蛋白加盐打至粗跑。 加剩余糖打至中性发泡。
4、 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。 倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
5、 倒入纸杯中，180度烤25分钟。
制作蛋白糖霜及表面装饰:
1 蛋白糖霜中所有材料混合。搅拌到如缎带般滑落的状态。
2 取晾凉的柠檬小蛋糕，在表面抹薄薄一层糖霜。
3 在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰，放网架上室温风干即可。