原味可颂面包的做法
原味可颂面包的做法
材料：法国面包粉250克，砂糖30克，盐5克，奶粉5克，黄油25克，水122克，蛋液13克，酵母4克，裹入用 黄油125克，上光用蛋液适量（法国面包粉可以用中筋粉代替）
做法：1 将除了裹入用黄油和上光用的蛋液以外的材料混合成光滑的面团。 2 然后盖上保鲜膜发酵60分钟左右。 3 取出后边滚圆边排气，然后用塑料袋包好面团，放进冰箱里冷藏过夜。 4 将125克裹入用黄油从冰箱里取出放在保鲜袋里，用擀面杖敲打成平坦的约为20厘米的正方形。 5 将手粉撒在台面上，从冰箱里取出前一天制作好的面团，擀成约25里面的正方形。 6 将擀好的正方形片的黄油错开45度放在面团上。 7 然后从四边用面团把黄油包裹住，紧捏收口的地方。 8 擀薄成20*50厘米的长方形面片，第1次折叠，折成3折后放进塑料袋里，放冰箱冷冻30分钟。 9 取出擀薄，再次擀成20*50厘米的面片，第2次折叠，折成3折后放塑料袋里冷冻30分钟。 10 再次取出擀成20*50厘米的面片，进行第3次折叠，3折后放进塑料袋里冷冻30分钟。 11 取出后擀成18*60厘米的面片，将面片横放，用刀切出底边为10厘米的三角形。 12 将三角形的底边稍微往上翻起往下卷，直到卷到最窄处。 13 将卷好的面包坯子放在烤盘上以32度温度最后发酵40~60分钟。 14 抹上蛋液，200度的温度中层烤约15分钟左右即可出炉。