漩涡小饼干的做法
食材 蛋黄1个低筋面粉170克连接用蛋白少许调料 可可粉10克黄油80克无水酥油40克糖粉70克
1.黄油、无水酥油加入糖粉。
2.打发成发白的羽毛状。
3.加入蛋黄。
4.继续搅拌打发均匀（我当时是做了4份的材料，所以是4个蛋黄）。
5.打发后将其平均分在2个容器中。
6.在容器里分别加入90克低粉和可可粉与80克低粉混合。
7.揉成可可味以及原味的面团并装入食品袋中放入冰箱冷藏松弛15分钟。
8.先将可可味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮。
9.再将原味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮，然后一起放在烤盘中继续放入冰箱冷藏松弛10分钟左右。
10.可可面皮和原味面皮的食品袋剪开，并在可可面皮上刷上蛋液，再将原味的面皮小心的重叠在可可面皮上，将重叠的2片面皮卷起。
11.放入冰箱冷藏30分钟后取出。
12.切成6到7MM的厚片并放在烤盘上，烤箱预热180°中层20分钟。
主厨小贴士
我的烤箱是祁和870，所以我的温度和时间只能作为参考。没有无水酥油的可以用黄油代替。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。备注：低粉是分成90克和80克。90克是保持原状，80克是和可可粉混合备用。