泡椒凤爪的做法
鸡爪一斤多，野山椒一瓶，花椒少许，八角少许，姜几片，盐2茶匙，料酒和白醋少许。
做法：
鸡爪处理好，过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。
捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时。
容器里放泡椒，加花椒，盐，倒入开水泡15分钟，晾凉。
然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。
Tips：
鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开即可。
鸡爪煮10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。
在凉水下冲洗是为使鸡爪颜色更白。有说要冲洗两个小时，呃，实在舍不得水。
喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个，泡3天时就觉得很辣了。
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