椒麻牛肚的做法
材料：
牛肚 1 个 (约重1000 g）
卤水配料：
料酒 1 汤匙
花椒 1 茶匙
大料（八角） 1 个
桂皮 1 块
冰糖 2 粒
调味料：
花椒 1 茶匙
葱花 1 汤匙
盐 1 1/2 茶匙
香油 少许
做法：
1.用一只大锅放2/3的冷水，放入洗净的牛肚和卤水配料，大火煮开后转小火，炖2个小时即可。炖好后不要马上取出来，留在汤锅里放凉。
2.把花椒磨碎成粉。现磨的花椒粉比较香， 不用磨得很细。
3.牛肚在汤锅里凉透后取出，片成薄片放在盘子里。先均匀撒上盐，再放入花椒粉和葱花，淋入香油。吃前拌匀。