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美食天下菜谱
创建时间：2013-08-08
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原料
鲜鱿鱼１５０ 克 芹黄５０ 克 香油蒜泥汁２５ 克 冷汤２０ 克
制法
１、将鲜鱿鱼初加工，去黑膜、头须等。切成长１０ 厘米、粗0.3厘米的丝。芹黄洗净，切成５ 厘米左右的节。将鲜鱿鱼丝放入开水中汆一下至断生，捞出待用。
２、用冷汤同香油蒜泥汁拌匀。将芹黄节装入盘中，上面放上鱿鱼丝，淋上味汁即可。
特点
鱿鱼鲜美嫩脆，味道咸酸微辣。
关键
鱿鱼汆水时间不宜过长，否则影响嫩脆感，且易蜷缩。
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