香炝土豆丝的做法
主料： 土豆 2个
辅料： 香菜 30克 葱姜蒜各10克 干辣椒几只
调料： 盐 2克 胡椒粉 1克 鸡汁5克 料酒 5克 味精 2克 香油 3克
香炝土豆丝的做法：
1.香菜只要梗，不要叶，切成寸段
2.葱姜蒜切末；土豆切丝
3.土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上，直到水清为止
4.锅中的水大开后，再放入土豆丝，10秒钟必须捞出，不过凉水。
5.锅中放油，依次爆香花椒；干辣椒后，再爆香葱姜蒜，最后放入土豆丝
6.二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒；用筷子搅匀，撒入香菜梗；淋入香油即可。
香炝土豆丝家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。
2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。
3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。