火车头河粉的做法
主料： 越南河粉 牛骨/牛肉汤 熟牛肉 牛丸 生牛肉片
辅料： 豆芽 青菜 青柠檬 薄荷 红尖椒
调料： 盐 糖 鱼露 大喜大鸡精
火车头河粉的做法：
1、准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤,不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可。
2、取出适量牛骨汤加热。
3、待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟。
4、豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用。
5、锅中入冷水煮开，关火后放入河粉。
6、焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）
7、将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）
8、将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中。
9、放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤。
10、食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可。
11、有九层塔的话要放一些，味道更好。
