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生猛新鲜豉汁蒸鱼头

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-27

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生猛新鲜豉汁蒸鱼头
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
生猛新鲜豉汁蒸鱼头的做法

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豉汁蒸鱼头:

材料:

鲷鱼头,蒜/姜蓉,泡椒,干辣椒,青辣椒,葱花,蒜苗。

调味料:

豆豉酱,料酒,深色酱油,盐,味精,太白粉。

做法:

1. 鱼头洗净用料酒,盐,味精,深色酱油,蒜茸,姜末,辣椒末, 豆豉酱,太白粉拌匀;

淋上两大匙滚油,放进蒸笼里以旺火蒸熟(约10-12分钟),铺上蒜苗即可。

鲷鱼属于比较高级的种类,鱼头硕大,肉厚味鲜,肉质细嫩,鱼皮胶质爽滑,眼睛和腮肉更是精华所在。当然任何鱼头都要新鲜才好吃,在超市的生鱼片贩卖部盯着人家从鱼缸里捞出的活鲷鱼,两片肉一切下就抢鱼头,生猛不在话下。

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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