发菜状元球的做法
材料很简单：白鲢一条 瘦肉 发菜少许（此菜犹如头发丝，黑细）
调料：盐 料酒 鸡精
（一）：白鲢一条，处理干净，去骨去皮，加工成鱼泥，越细越好
加盐，少许料酒（最好是无色料酒），鸡精调味
（二）：瘦肉洗净，加工成肉末，用盐，料酒，鸡精调味后，搓成小丸子待用
（三）：用勺子舀一大勺放手心
（四）：把小肉丸子从鱼泥中间嵌入
（五）：再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来
（关键性就是这一举了，由于真是生疏，导致这状元球的形状欠缺了点
不过还好，至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了）
（六）：挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮，先是大火，等水快开时，加冷水
小火慢煮，以防肉丸子夹生
（七）：最后调汤，撒上少许发菜即可
