五香兔肉的做法
菜系及功能:家常菜谱
五香兔肉的原料:净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
五香兔肉的做法:
1)将兔肉洗净剁成数块，放入用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成的五香水中腌一晚上，捞出装入碗中，下锅前用红酱油拌匀。
2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉，炸至金黄色时捞出。
3)沙锅内放兔肉，加清汤(以漫过兔肉为度)，投人大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先用大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，用中火收汁，淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
五香兔肉的特点:色泽红亮，肉质软烂。
兔肉营养价值
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味..[更多]