酸辣虾羹汤的做法
菜系及功能:家常菜谱
酸辣虾羹汤的原料:鲜河虾150克,黄牛腿肉150克,水发海带、酥肉丁、水发响皮、水发干笋各100克,料酒10克,姜末10克,葱花10克,醋20克,豆瓣10克,胡椒1克,精盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油15克,猪油50克,水淀粉12.5克。
酸辣虾羹汤的做法:
1)锅内加清水750克,放入鲜虾烧沸,煮约5分钟,捞去鲜虾不要,制成虾汤,盛人碗内待用。牛腿肉切成小薄片,水发干笋切小薄片,响皮切成丁,海带切丝。
2)锅内下油烧热,放人牛肉炒散,加入豆瓣(剁碎)炒出香味,起锅。锅内另加虾汤、笋片、海带丝、姜末、响皮丁、料酒、盐、胡椒、牛肉(连汁)、酱油烧沸,去掉浮沫,用水淀粉勾薄芡,加入味精、醋,盛人汤碗内,淋上辣椒油,撒下葱花、酥肉丁即成。
酸辣虾羹汤的特点:原料多样,汤鲜味美,酸辣味突出。
虾的营养价值
虾别名对虾、大虾、龙虾。又称明虾、红虾,为对虾科动物对虾或龙虾科动物龙虾等海产虾的肉或全体。对虾产于渤海、黄海、东海、南海各海区,为我国特产。龙虾产于东海、南海。甲壳动物,有“长须公”、“虎头公&rsqu..[更多]