(1)豌豆黄的做法
菜系及功能:家常菜谱
豌豆黄原料:老豌豆500克，洋粉125克，白糖100克，桂花、青梅各少许。
豌豆黄的做法:
1)把豌豆用石磨粗磨一遍，除去皮，放在碗内，加入极少的水，用木棍捣成细泥，再加白糖、清水(1000克)，调匀后上笼蒸熟。
2)把洋粉加入适量水蒸(或煮)一下，使其溶化，过滤后倒入豌豆碗内，加青梅、桂花，冷却后放进冰箱冷藏室。
3)食用时取出，切成长3厘米、宽2．4厘米的小方丁块，装盘即成。
豌豆保健功效
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。..[更多]