家常烧带鱼的做法
带鱼最入味的吃法——家常烧带鱼
带鱼是我比较喜欢做的一种鱼，以前在北方吃到新鲜鱼的机会不是很多，冬天吃带鱼（也叫刀鱼）比较多，小李小时候我经常做这种鱼，因为这种鱼刺少，比较适合小朋友吃。
家常烧带鱼
材料：带鱼一条，葱一段，姜一块，蒜五瓣，八角一个，干尖红椒二、三个，盐、糖、料酒、适量。
家常烧带鱼做法
1.将带鱼斩成约五厘米的段，洗净，去掉内脏（这些都可以请档主帮忙代劳，回来只要洗一下就可以了）；
2.葱姜切丝，蒜切片；
3.锅注油烧到五成热，下入鱼块煎至两面金黄取出备用（最好用不沾锅，一面煎好再翻煎另一面，这样比较不容易碎）；
4.将煎过鱼的锅再倒入适量油，烧热。加入葱姜蒜和干红椒炒出香味，接着放入煎过的鱼块，倒入料酒烹一下去除腥味，接着倒入一匙生抽，加水至没过鱼段，放入八角，调入盐、糖和一匙白醋，大火烧开，转中小火将汤汁直到收干即可。
提示：
1.盐不要放得太多，因为收浓汤汁后就会入味了。
2.糖可以稍微多放些，吃时会有淡淡的甜味比较好吃（这个根据个人喜欢，不喜欢甜的就少加一点，我更喜欢吃时有点回甜的味道）。
3.加白醋也是为了去除鱼腥味儿。
4.鱼最好煎得干一些烧出来会更好吃。
