春笋炒鸭胗的做法
唐朝景岑禅师说：“平常心即是道”，所谓平常心就是“累了应该休息，饿了应该吃饭”。但我们则往往累了不知道要休息，饿了没有好好吃饭。平常生活所表现的衣、食、住、行本来应该是喜悦的事，但往往因为心中另有所系，以致不能享受它的情趣，而把生活变成勉强。“神静而心和，心和而形全；神躁则心荡，心荡则形伤。”一个人心浮气躁时，方寸已乱，进退无据，会失去正确的判断力。反之，心静神定，泰然自若，你便听不到外界的喧嚣和嘈杂，为人处世就不会失于轻率。佛曰：“有心无相，相由心生；有相无心，相由心灭。”相是一副皮囊，也是给人的外在形象；心是一种境界，也是操控情绪的源泉。要想自己成为什么样子，一切的取舍都在于自己。
“归来偶把梅花嗅，春在枝头已十分”，所有的安静美好圆满，都具足在我们的内心，从心外去寻，从来都是徒劳。
“春在枝头已十分”，南方已初显夏的热度了，时令菜春笋也行将退市，在春笋渐行渐远之际，要多多享用一会呢。
春笋炒鸭胗
原料：春笋 红椒 八角、桂皮 香叶 蒜末 姜末 郫县豆瓣 鸭胗，放盐 酸萝卜 生抽 老抽
春笋炒鸭胗的做法
1、春笋剥去外壳，去除老根，在笋根部用刀背拍散，切寸段，
2、在沸水中焯一会，去除涩味；
3、红椒洗净切斜条；酸萝卜洗净切细条；
4、鸭胗去除筋膜，洗净，切薄片；
5、在放有八角、桂皮、香叶等香料的沸水中焯一会，
6、冲洗晾凉，去除腥味。
7、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，放郫县豆瓣酱，炒出红油，
8、先入春笋，略翻炒，入鸭胗，放盐，翻炒片刻，
9、再入红椒、酸萝卜，加生抽、老抽，
10、翻炒入味，即可起锅装盘。
鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。中医认为，鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
