素斋回锅肉的做法
“山斋饭罢浑无事，满钵擎来尽落花”。诗句中满是禅意，满是静寺的落花馨香，有着对粗茶淡饭的知足。这样的吟诵，让人向往斋饭的粗朴，向往山寺肃穆的宁静。
主料：冬瓜250克
辅料：蒜苗15克 菜籽油200克 郫县豆瓣15克 豆豉10克 酱油8克 盐3克 白糖5克 干细淀粉适量
素斋回锅肉的做法1.冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块，切成约1.5毫米厚的薄片，表面撒盐略为腌制。
2.用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干，冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。大火起锅放油，油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。
3.锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮时，加入豆豉略为翻炒，放入炸好的冬瓜片，加入酱油、白糖、蒜苗，快速翻炒均匀，起锅装盘。
小贴士1、冬瓜片不要切得过厚，太厚的话炒出来没有回锅肉的感觉，也不要太薄，太薄的话，炒出来就塌了，不好看。
2、最后调味翻炒的时候一定动作要快，不然炒出来的冬瓜片会软塌塌的。