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树莓甘纳许巧克力塔

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-06

152人看过

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树莓甘纳许巧克力塔
  • 栏目:菜谱大全 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
树莓甘纳许巧克力塔的做法

树莓甘纳许巧克力塔
 

巧克力甜塔皮

材料:

黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、杏仁粉10克、中粉80克、可可粉10克、开心果碎适量

树莓甘纳许

材料:

苦甜巧克力120克、淡奶油50克、树莓果泥55克、细砂糖10克、黄油15克

 做法:


 

1 制作巧克力甜塔皮,将制作好的塔皮放入模具中,整形,切割掉多余的周边,表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟定型。

2 在表面压重物,烤箱预热170度,烤30分钟左右。取出重物,脱模,放网架上晾凉备用。

3 制作树莓甘纳许,将巧克力切碎放入盆中。

4 树莓捣烂成泥,并且过滤(为了得到无籽的树莓泥)

5 将过滤出来的树莓果泥隔水加热,也可以小火煮沸备用。

6 淡奶油加糖煮至糖化,慢慢倒入巧克力中,隔水加热溶化,顺时针搅拌混合。

7 在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀。

8 加入软化的黄油混合搅拌均匀。

9 倒入事先烤好的塔中,放冰箱冷藏30分钟以后至凝固,最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可。

 

小贴士:

*巧克力甜塔皮做法在这里。

*我用的是可可脂70%的巧克力,糖的份量我自行添加了,配方中的10克糖适用于可可脂55%左右的苦甜巧克力。

*因为树莓果泥用量比较少,我的搅拌机不太好搅拌,所以我直接捣烂,过滤是为了得到无籽的树莓泥,让甘纳许更细滑。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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