番茄金针肥牛饭的做法
主料：肥牛300克
辅料：西红柿1个 金针菇1/2把
调料：葱1小段 姜2片 料酒1汤匙 生抽2汤匙
番茄金针肥牛饭的做法1.准备好食材，肥牛片无需刻意解冻
2.番茄去蒂切厚片，金针菇切去根部掰开洗净沥干
3.珐琅锅小火预热后，转中火倒入一汤匙食用油，爆香姜丝葱段
4.倒入肥牛片用筷子不断翻炒10秒
5.加入一汤匙料酒一汤生抽酒快速翻炒均匀，看到肥牛大部分变色即可盛出
6.在珐琅锅底部铺上番茄片
7.在蕃茄片上铺金针菇，淋一汤匙生抽
8.在最上面铺上步骤5炒好的肥牛
9.盖上盖子，把火调到最里面一圈和外面一圈很小火(见过程图)，焖5分钟即可
小贴士1、肥牛事先不需要解冻，可以直接入锅炒，不要炒太久，看到肥牛大部分转白色，另一小部分是肉红色就可以出锅，因为后面步骤还要焖的，这一步炒全熟了，后面再焖肥牛就老了；
2、蔬菜搭配可以更换哦，金针菇可以换成其他菇类，还可增加其它蔬菜的品种，但是番茄不建议换，因为感觉番茄肥牛是经典搭档，这两位搭在一起出来的味道无可比拟；
3、这个菜全程不加水，一来珐琅锅本身密闭性能好，烹饪过程中水分不容易流失，而来番茄本身水分多，所以这个菜做好你会发觉非但不会糊锅，汤汁还不少呢，吃的时候蘸着汤汁吃，味道很赞；
4、不用加盐，咸味来自两汤匙生抽，足矣。