黄豆酱焖猪手的做法
主料:猪手1个 黄豆50g
辅料:干辣椒5个 花椒15粒 八角1个 葱1根 姜5片 黄豆酱2大勺 酱油2大勺 料酒2大勺 盐5克 冰糖6粒
步骤
1.食材准备
2.黄豆提前用清水浸泡半小时
3.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
4.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖
5.将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀
6.猪手上色后，放入葱、姜、八角；
7.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒
8.炒至猪手变成棕红色，放入黄豆
9.加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
10.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可
11.成品图