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黑椒酱爆驴肉

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-16

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黑椒酱爆驴肉
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
黑椒酱爆驴肉的做法
    天上龙肉,地下驴肉,这句话在民间广为流传,这驴肉的风采居然跟天上神仙才有机会吃到的龙肉相提并论。所以咱们这里的驴肉餐饮店,是相当会搞唬头的,出了这么一道号称只有天上有的神仙菜,吸引着我们这些吃货去尝试了一下,哈哈,吃完后,我总算知道什么是只有天上有的神仙菜,就是一驴肉,配合北方的大葱,调入黑椒快手爆炒出来的嫩驴肉,你不要说,这样的组合,的确相当惹味,相当的下饭,的确让你吃了快活似神仙哈。


主料:驴肉250克
辅料:红椒半个
调料:食盐5克  葱1根  姜3片  料酒5克  生抽5克  尖椒1个  植物油1汤匙  白糖3克  黑椒汁1勺

黑椒酱爆驴肉的做法
1.姜去皮切丝,驴肉切成薄片,调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟
2.大葱取葱段切斜刀片,尖椒、红椒也切斜刀片备用,锅内放入适量的植物油
3.烧至七成热,放入尖椒、红椒爆香,再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色,加入一点生抽g
4.再加入黑椒汁,翻炒均匀后加入大葱片
5.再翻炒片刻即可出锅

小贴士
1、驴肉切薄一点更容易炒嫩,所以尽量切薄一点哦;
2、这道菜是快炒的菜式来的,驴肉和牛肉一样,都是很容易成熟的食材,千万不要炒久了,炒久了就老了,咬不动了哦;
3、因为驴肉本身用了料酒来腌,而且我们这里的肉炒的时候会出一点水,所以这道菜没有加水哦;
4、驴肉腌时加入一点淀粉是为了炒的时候让肉更嫩滑;
5、黑椒汁我是买了现成的李锦记的,没有的朋友可以加黑胡椒粒来调调味,这样的黑椒汁用来炒什么食材都是很惹味的哦。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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