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美食天下菜谱
创建时间：2014-07-25
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蹄髈1/2只
芝麻少许
香葱适量
生姜适量
李锦记天成一味特鲜酱油 1小勺
镇江醋 1小勺
辣椒粉 少许
料酒 1大勺
麻油 1/2小勺
白切蹄髈的食材：
白切蹄髈的做法：
1、蹄髈洗净后冷水入锅，大火烧开撇净血沫，放入姜片和葱段，调入料酒，加盖转文火煮30～45分钟，捞出冷却；
2、蘸料碗里调入酱油、醋、麻油、辣椒碎和熟芝麻；将冷却后的蹄髈剔骨切成片，装盘配上蘸汁食用。
小贴士
夏季吃肉以白切、酒醉或糟制为宜，蘸汁可以随喜好调制，选品质好的猪肉做成白切肉，吃口特别香。
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