豆沙酥条的做法
豆沙酥条的食材：
| 中粉 |
100克 |
| 酥油 |
30克 |
| 糖 |
18克 |
| 水 |
45克 |
用料2 (油酥)
| 低粉 |
80克 |
| 酥油 |
40克 |
| 豆沙馅 |
150克 |
| 蛋液 |
适量 |
| 黑/白芝麻 |
各适量 |
豆沙酥条的做法：
1、油酥材料混合均匀，用保鲜膜包裹好备用
2、油皮材料混合，揉至表面光滑，盖上保鲜膜静止松弛20分钟
3、将松弛好的油皮稍压扁，包裹入油酥收紧口，收口朝下
4、将其擀成大片的长方形，翻面折一次三折，静止松弛15分钟后再重复此步骤一次，共折两次三折
5、将松也好的油酥面皮擀成大片长方形
6、在面皮2/3处放上红豆沙馅
7、向中间折
8、另一端也向内折，折一次三折
9、将其擀成大片，切割去四周不平整的边缘
10、切成2CM一段的长条
11、两面均匀的刷两层蛋液，扭成麻花状
12、放入铺锡纸的烤盘中，两端分别沾上黑/白芝麻，烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右
小贴士
1.配方中的酥油可用猪油或是黄油代替。
2.豆沙馅要选择较硬的内陷，不要选那种软塌塌的，不容易整形，可以提前放保鲜袋中整形成想要的大小，冷藏备用。
3.这款中式酥点用的是大包酥的做法，相比小包酥做法简单许多，比较适合大量制作。
4.此款点心面皮共折2次三折，每次操作完成需稍松弛一会儿再继续操作。
5.这款点心表面涂的是全蛋液，共刷了两次，也可按蛋黄液：水=2：1涂于表面，会更显金黄。