秀珍菇炒肉片的做法
秀珍菇炒肉片的食材：
| 秀珍菇 |
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| 瘦肉 |
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| 朝天椒 |
3-4个（想吃辣就多放点） |
| 青尖椒 |
2个 |
| 葱花 |
2朵 |
| 蒜 |
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| 生粉 |
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| 酱油 |
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| 料酒 |
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秀珍菇炒肉片的做法：
1、秀珍菇洗净控干，瘦肉切片用生粉、料酒、酱油腌制一下。
2、切好青红辣椒、葱花，蒜。
3、油锅烧热倒入食用油，油是一般做菜的量，等待食用油再次烧热一些倒入肉片快速翻炒1分钟后，盛到盘子里。
4、下入控好水分的秀珍菇，（此时不必再下油。因为炒肉时锅还是有油量在里面的）翻炒！记得不要下水，秀珍菇会出水的。水也不要倒掉，就让它在里面沸腾一下吧。。其实这汤下饭可好吃啦。
5、3分钟后，下蒜头，翻炒几下，倒入肉片，再次翻炒均匀入味。下入辣椒，葱花。翻炒翻炒均匀，盛起啦。
小贴士
秀珍菇一定要控干水分，肉片先腌制会更入味，汤汁会香浓。