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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-15
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海参450克
五花肉50克
黄豆芽50克
蒜苗25克
香菜1棵
淀粉适量
植物油 50克
香油 1小匙
酱油 2小匙
高汤 8大匙
料酒 1大匙
豆瓣酱(辣油) ·1小匙
精盐 3小匙
味精 半小匙
材料： 水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量 调料： 食用油50克、香油1小匙、酱油2小匙、高汤8大匙、料酒1大匙、辣豆瓣酱1小匙、精盐3小匙、味精半小匙 做法： 将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段； 锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用； 锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底； 锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。 特点： 味浓香辣，鲜美软糯。 烹饪技巧： 这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。
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