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当归黄芪红枣炖乌鸡汤

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-01

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当归黄芪红枣炖乌鸡汤
当归黄芪红枣炖乌鸡汤的主料:
乌鸡

乌鸡半个

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的辅料:
黄芪

黄芪5克

当归

当归5克

党参

党参5克

红枣

红枣10克

枸杞

枸杞5克

圆肉

圆肉10克

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的调料:
生姜

生姜 适量

料酒

料酒 适量

食盐

食盐 适量

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的做法

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的食材:

乌鸡 半个
黄芪 5克
当归 5克
党参 5克
无核红枣 10克
枸杞 5克
干桂圆肉 10克
姜块 适量
料酒 适量
适量

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的做法:

1、乌鸡洗净,用刀砍成块。

2、姜块拍扁,黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。

3、锅入水,大火烧沸,放入姜块和料酒,把乌鸡焯水,捞起用凉水降温,冲洗干净油污,控干水备用。

4、将乌鸡放入砂锅内,加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干,大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖子,转小火炖2个小时。

5、放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可盛起食用。

小贴士

1、乌鸡焯水,这样可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,让汤不那么油腻,更清爽;
2、炖乌鸡汤的时候,当归和黄芪的最佳比例是1:5,达到补气补血的最佳;
3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美;
4、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味;
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感;
6、无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉;
7、感冒的时候不适合用煲汤进补,因为容易加重感冒症状;
8、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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