奶香芝麻蛋糕卷的做法
[db:原料]
奶香芝麻蛋糕卷
材料：低筋面粉75g，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个、细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，牛奶60g，玉米淀粉1小勺，白醋2滴，黑芝麻20克
内馅：蜂蜜适量
制作过程：
1、准备材料，蛋清蛋黄分离
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3、再依次加入牛奶、色拉油、白醋搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器打成均匀的流线面糊
6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9、翻拌成细腻糊状
10、加入芝麻拌匀
11、将面糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
12、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
13、等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜
14、慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型即可。