五香鹌鹑蛋的做法
五香鹌鹑蛋的做法（卤菜）
【五香鹌鹑蛋】
原料：鹌鹑蛋,大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片,老抽,料酒,盐
做法:
1.鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水.
2.水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火.
3.十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝.
4.重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟.
5.倒入适量的料酒，酱油.
6.临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉.
放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间.