“伪鱼香”肉丝的做法
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这个菜的真名儿——泡椒肉丝。“泡椒”两字儿，没敢写上去，有点视觉疲劳了，哈——而且这个菜端上桌的时候，起码有2个人同时惊呼：鱼香肉丝啊！看来，这盘菜的模仿秀还是很成功的嘛。正宗的鱼香肉丝配料丰富，我这“伪鱼香”就一款调料——泡菜坛子的泡椒泡姜，操作简便，极易模仿哈！而且，这菜的味儿绝对不输饭店里的“正鱼香”哈——强烈推荐“川菜粉丝”们周末一试！
材料:
瘦肉丝，食用油，干淀粉，料酒，泡椒，泡姜，葱花
做法:1.瘦肉丝撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2.锅倒适量油，烧热后倒入肉丝，滑散，待肉丝变色，倒入泡椒泡姜丝，翻炒2分钟。
3.起锅后，撒上葱花即可。
小诀窍:
这个是一道超级适合上班族的简便快手菜。泡椒色泽漂亮，滋味丰富，完全可以替代老抽，生抽，醋，鸡精之类的调料。唯一需要注意的是，为了保证口感，选7分瘦肉最佳。