水煮鱼怎么做的做法
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翻看博客自己记录过食谱的时候，很意外的发现，这道是自己最爱吃最常做的一道菜，竟然没有再博客列表中，我不知道自己为什么会遗忘这么一道经典口味，那道是因为它太过家常陪伴自己太多的缘故？
现在想来，也许和这个理由不无关系，我们常常忽略的，就是我们身边陪伴我们最深的人，因为常常，所以变成了平常，变成了微不足道，但当有一天这个人从你身边离开的时候，你才会发现，原来，只有这些平常，才是最值得珍惜与珍重的。
今天是母亲节，母亲就是那个永远陪伴我们身边的人，但就是这样一位在我们生命中最最重要的人，我们能否说出，她的第一根白发和第一道皱纹起于何日呢？
昨天儿子突然问我，妈妈，你能计算出我从出生到现在，喊你多少声“妈妈”了吗？
我回答不知道。对于儿子每天那再平常不过的呼喊声，我们又有谁会去计算呢？
儿子拿出自己的手机，用里面的计算器去计算喊了我多少声妈妈，他用大致的平均数去计算的，说每天平均喊20声妈妈，一年三百六十五天，一年就喊7300声，十年是73000声，用他的年龄计算，已经快喊90000声了。
我蛮感动的，因为我不知道会有多少个孩子拿起计算器去计算自己喊了多少声妈妈，我的儿子这样做了。他虽然没有能力给我母亲节礼物，但这个礼物，作为母亲，我是值得骄傲的。
当镜头对准这盆鱼的时候，我的确被它深深的诱惑到了，我异常迷恋这份香与辣，迷恋这份色泽，当微风轻轻将香味递向鼻间的时候，我的那份陶醉，是所有食客都能体会的，面对自己喜欢的美食，没有几个食客能把持住不被诱惑到。
一道菜是否好吃，有时，不但靠品的，眼睛一样能品出一道菜的优劣。下面开始今天的美食进程，看看一道鱼是如何被演绎的。
水煮鱼——抵挡不住的香辣诱惑
主料：草鱼一条 黄豆芽1斤
配料：蛋清 淀粉 葱 姜 蒜
调料：豆瓣酱 各种干红辣椒 花椒 麻椒 料酒 大茴 菜籽油
水煮鱼的做法：
1.草鱼一条，整理干净备用，买的这条鱼重2150克，实际用约750克。
2.准备好各种调料备用，调料最好清洗一下，一是去除灰尘，二是在油爆香的时候，可以避免焦糊。
3.小葱2棵就可以了。
4.黄豆芽1斤。
5.草鱼去除头和尾，包括鱼鳍。
6.将去除头尾的鱼立起来，用刀在背部划开。
7.从鱼背部剖开的位置，用刀慢慢将鱼肉取下来。
8.这是取完鱼肉的鱼骨，可以看到，这样的方法，可以取到更多完美的鱼肉，不用再为一条鱼取不下多少鱼肉而犯难了。
9.用刀将鱼片片下来。
10.片下来薄薄的鱼片。
11.这是第二种片鱼片法，这样的片法，可以让鱼片变的大一些，首先用刀片起一片鱼片，在鱼皮部位不切断连着，然后再片一片。
12.伸展开来，是不是大一些了，也不为鱼片下到锅里找不到犯愁了。
13.将所需要的鱼片片好备用。
14.将鱼头斩开备用。
15.鱼骨斩块备用。
16.将葱打结备用，这样方便食用的时候捞出。
17.炒锅放油烧至温热。
18.下入黄豆芽翻炒，可加入少许食盐调味，也可以不加。
19.炒至黄豆芽断生即可，不用过分炒的熟透。
20.将炒好的豆芽放入容器里备用。
21.鱼片里加入蛋清、食盐、料酒和淀粉。
22.调制均匀，使鱼片都裹上一层粉浆静置备用。
23.鱼骨也和鱼片一样加入蛋清食盐和淀粉。
24.使鱼骨也均匀裹上涂层。一般都省略这步，直接将鱼骨和鱼头丢到锅里煮，但那样的口感没有加过裹层的嫩，所以，建议增加这一步。
25.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
26.将炸香的花椒和麻椒捞出一部分备用。
27.将各类干红辣椒放入油中炸香，注意火候，以免炸糊影响口味。
28.放入适量的豆瓣酱。
29.翻炒豆瓣酱炒出红油。
30.加入荤汤或者清水，下入葱结和姜片，煮至半开状态。
31.下入鱼头和鱼骨接着煮至锅内的汤沸腾，这样下去煮的原因是保持鱼肉的鲜嫩。
32.利用煮汤的时间，将蒜剁碎，刚刚捞出炸香的花椒和麻椒也用擀杖擀碎备用。
33.锅内的水沸腾后，将腌制好的鱼片逐片放入锅内。煮至肉片变色即可。
34.将煮好的鱼片倒入装豆芽的容器内，将蒜蓉和擀好的花椒碎放在上面。
35.取小锅加入菜籽油，放入剩余的干红辣椒炸香。
36.将油和辣椒一起浇在装好鱼的盆里，随着香味和滋滋声响，一盆诱人食欲的水煮鱼完成了。
今天的步骤和制作过程图有些多，麻烦各位一直浏览到此处了。
一盆诱惑我无限口水的鱼，也希望能诱惑到屏幕对面的你们。就在这个时候，身边的孩子问我，你发这些为了什么呢，想得到什么？
我只简单的回答他三个字：“喜欢呗！”
是的，发这些东西不为什么，只为是自己一个爱好而已，当然，能得到朋友们的喜欢，这也是我最大的收获了，也许，这也是支持一个美食博主乐此不倦的最大动力。
