普通版宫保鸡丁的做法
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普通版宫保鸡丁食材明细
鸡胸肉 适量 大葱 适量 油炸花生米 适量 辣椒段 适量 盐 三分之一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 两茶匙 香醋 一汤匙 糖 半茶匙 姜汁 适量 蒜泥 适量 鸡精 适量 淀粉水 一茶匙+一汤匙 花椒粉 适量 白胡椒 适量 料酒 适量
普通版宫保鸡丁做法
1原料图如图。
2鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4葱切段。
5锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8关火，拌入花生米即可。
小贴士
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。