清蒸山药武昌鱼的做法
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清蒸山药武昌鱼
主要食材：鳊鱼（武昌鱼）。
辅助食材：1、山药；2、枸杞；3、香葱；4、老姜；
调味品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、胡椒粉；5、白砂糖。
一、食材加工：
1、武昌鱼宰杀后切成十段喷料酒淋食盐、味精、胡椒粉腌制片刻，山药去皮洗净切成十片象眼片，香葱洗净切葱花，老姜洗净切姜末，枸杞用清水洗净。
二、烹饪方法：
1、象形码盘：先将山药成莲花瓣状码放在盘中撒上少许食盐，然后将武昌鱼块对应着山药码放，最后码放鱼头和鱼尾然后撒上少许食盐、味精、白砂糖和葱姜末，然后用枸杞点缀。
2、锅内摆放烝格，加入清水至烝格处，将武昌鱼蒸盘摆放在烝格上盖上锅盖用大火蒸煮至鱼肉七分熟。
3、鱼肉七分熟时关闭炉火焖片刻，使锅内蒸汽回落后便可取出上桌食用。