咸菜春笋烧小黄鱼的做法
[db:原料]
咸菜春笋烧小黄鱼
食材： 咸菜，一团。我继续是用无限关爱牌咸菜薹(我父亲亲自做的)。 春笋尖，一个 小黄鱼，四条 调料： 植物油，两勺 料酒，一勺 食盐，半茶匙 白胡椒粉，少许 葱，两根 姜，少许
做法：
1，咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下
2，小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净。
3，咸菜薹切细，春笋尖切成薄片或丝
4，大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出
5，左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。
6，小火开盖后，继续下剩下的两条鱼。前两条可以翻面了，等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿
7，下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥
8，加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟
9，因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐
10，烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。
11，出锅装盘，撒入少许葱花