秘制烧黄鱼的做法
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秘制烧黄鱼
原料：黄菇鱼，桂皮八角，大蒜，辣椒
调料：生抽，老抽，醋，蚝油，番茄酱，糖，汤皇，鸡精，料酒
做法：
1、准备原料
2、鱼掏去内脏，不要剪破肚子，用料酒葱姜，胡椒粉腌制去腥
3、鱼上花刀
4、裹上薄薄的一层淀粉简直两面金黄
5、按照下述比例生抽一大勺，老抽半大勺醋两大勺，蚝油一大勺，番茄酱一大勺，糖满满一大勺，汤皇一小勺这个超市有卖，没有用鸡汁也行但是味道茶点，鸡精一小勺。盐基本不用了兑成碗汁
6、热锅凉油爆香料头
7、倒入黄鱼烹入料酒
8、加碗汁和水烧开收汁即可
提示：
1、关键是哪个汁子，兑好后可以尝尝，如果发酸了加点糖，这个主要是酸甜味道的
2、最后基本不用勾芡汁子就很浓稠，之前炸鱼拍了淀粉，如果不够浓稠可以勾适量芡
3、还有 那个汤皇（就是一种浓缩高汤）很是提味，一次没有我用鸡汁代替 老妈一口就尝出了不同，具体是什么样子大家百度或者留意超市吧